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13分钟后，苏阳掀开盖子看了看鸡肉的状态，默默点了点头，关火继续盖上盖子，让鸡在锅里再泡上25分钟。
其实这样的煮法，跟卤味有些相同。
开火煮的时间，是不足以让食材熟透的，要靠锅里的余温，将食材继续浸泡在酱料（卤汁）中焖熟。
这样做出来的豉油鸡，吃起来才鲜嫩爽滑。
趁着这时间，苏阳又提前熬了一些料汁，防止之后在煮制过程中酱料蒸发。
一下午的时间很快就过去，杀鸡的速度显然要比煮鸡的速度快上许多，对此苏阳只能是将部分处理好的鸡套好保鲜膜，先储存在大冰柜里。
同时也让卖鸡老板剩下的鸡先不要杀。
由于他们都把鸡处理的非常干净，所以6点出摊后，他们再陆续把处理好的鸡带到出摊地点即可。
豉油鸡是不要鸡心鸡肝这些的，苏阳也没打算加工拿去卖，所以�
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