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将两道菜的不足之处点评出来。
顾昭昭让张大厨重新将500克里脊肉切成薄片。
放入一勺生抽，一勺蚝油，适量盐和胡椒粉，一个蛋清，三勺淀粉（太干就加点水）抓拌均匀，放一旁腌制。
锅里倒油，油热放入花椒干辣椒和葱蒜爆香，加入一勺豆瓣酱和一块火锅底料炒出红油。
加入清水煮开，捞出料渣，加入一勺生抽，半勺白糖，适量鸡精。
放入配菜煮熟捞出铺碗底，一片片往锅里下肉片，煮3分钟捞出铺在配菜上淋上汤汁。
最后放葱姜末，花椒粒，辣椒粉，白芝麻浇热油，再撒上葱花。
这样，一份滑嫩入味，麻辣鲜香的水煮肉片就做好啦。
顾昭昭拿起筷子尝了尝，肉片又嫩又滑，麻辣鲜香，开胃又下饭。
她向张大厨竖起了大拇指，接着重新拿了双筷子递给许忱。
“许大哥，你尝�
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